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放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-25 20:04:03    浏览次数:836

r 用于果蔬清洗的机械多种多样,典型的有如下几种: r

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r 1 滚筒式清洗机 r

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r 主要部分是一个可以旋转的滚筒,筒壁成栅栏状,与水平面成3°左右的倾斜,安装在机架上。滚筒内有高压水喷头,以300400kPa的压力喷水。原料由滚筒一端经流水槽进入后,即随滚筒的转动与栅栏板条相互摩擦至出口,同时被冲洗干净。此种机械适合于质地比较硬和表面不怕机械损伤的原料。李、黄桃等均可用此法。 r

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r 2)喷淋式清洗机 r

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r 在清洗装置的上方或下方均安装喷水装置,原料在连续的滚筒或其他输送带上缓缓向前移动,受到高压喷水的冲洗。喷洗效果与水压、喷头与原料间的距离以及喷水的水量有关,压力大,水量多,距离近,则效果好。此法常在柑橘制汁等连续生产线中应用。 r

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r 3)压气式清洗机 r

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r 基本原理是在清洗槽内安装有许多压缩空气喷嘴,通过压缩空气使水产生剧烈的翻动,物料在空气和水的搅动下进行清洗。在清洗槽内的原料可用滚筒、金属网、刮板等传递。此种机械用途广,常见的有草莓洗果机。 r

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r 4)桨叶式清洗机 r

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r 这是在清洗槽内安装有桨叶的装置,每对桨叶垂直排列,末端装有捞料的斗。清洗时,槽内装满水,开动搅拌机,然后可连续进料,连续出料。新鲜水也可以从一端不断进入r

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r 蔬菜脱水后,其水分含量降至.. 4%13%,水分活度.. AW降至.. 0.7左右,使微生物和酶处于不活动状态,产品密封或真空包装即可长期保藏达.与新鲜原料相比,质量减至原质量的.. 1/101/20,体积缩小为原来的.. 1/101/50310min内即可复鲜,复水比为13.510.5,复鲜度大于90%。 脱水蔬菜具有新鲜蔬菜的色、香、味、形、质,又便于储存。r

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r 近十几年来,脱水蔬菜在我国迅速崛起,并形成了3大市场。 r

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r 1)食品工业原料或配料市场。例如,快餐食品中的配料食品添加剂等。 r

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r 2)调味品市场。例如,用作原料的辣椒粉、洋葱粉等。 r

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r 3)作为蔬菜替代品的特殊市场。r

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(文/小编)
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